torpenguinblog

เปิดร้านยังไงไม่ให้ Over Budget ?   ปัญหางบบานปลาย เป็นปัญหาที่อยู่คู่กับคนทำร้านอาหารอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นการสร้างใหม่ ปรับปรุง ต่อเติม ตกแต่ง เปิดสาขาเพิ่ม ตั้งงบไว้เท่านี้ จบจริงเป็นอีกเลขนึง ตั้งงบ 1 ล้าน สุดท้ายจบที่ 1.5 ล้าน...

อยากเซ้งร้านอาหาร ต่อจากคนอื่น จำเป็นต้องรู้อะไรบ้าง ?   เมื่ออยากทำธุรกิจ การเริ่มต้นนับหนึ่งใหม่มันอาจเป็นเรื่องที่ยากสำหรับใครหลาย ๆ คน การเซ้งกิจการต่อจากคนอื่นจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการที่เราจะเริ่มต้นทำธุรกิจอะไรสักอย่าง เพราะข้อดีที่สุดของการซื้อกิจการต่อ คือ เราจะมีธุรกิจที่เป็นรูปเป็นร่างให้เห็นแล้วว่าธุรกิจนี้หน้าตามันเป็นอย่างไร สินค้าและบริการมีลักษณะอย่างไร ต้องมีพนักงานกี่คน ใครคือลูกค้าของเรา ที่เรียกได้ว่าไม่ต้องจินตนาการและไม่ต้องทำเองทั้งหมด   อีกอย่างการซื้อกิจการต่อ คือการซื้อขนาดของธุรกิจที่เร็วที่สุด...

Cotti Coffee ม้ามืดร้านกาแฟจากจีน ที่โตเร็วจนกลายเป็นแบรนด์กาแฟที่มีสาขามากเป็นอันดับ 4 ของโลก   ปฏิเสธไม่ได้จริงๆ ว่าทุกวันนี้ไม่ว่าจะเดินไปทางไหนก็เจอแต่เชนร้านอาหารและเครื่องดื่มของพี่จีนอยู่ทั่วทุกมุม และ "Cotti Coffee" ก็เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ร้านแกจากจีนที่เข้ามาแย่งซีนแบรนด์กาแฟระดับโลกด้วยการเติบโตแบบก้าวกระโดด จนตอนนี้กลายเป็นม้ามืดที่คนทั่วโลกต้องจับตามอง เรื่องราวจะเป็นอย่างไรตามมาดูกันครับ   #ทำความรู้จักร้าน Cotti Coffee เป็นร้านกาแฟที่เกิดขึ้นในจีนโดยคุณ...

การวิเคราะห์คู่แข่ง ก่อนเปิดร้านอาหารทำยังไง? เผยเคล็ดลับสำหรับ SME   ทำไมการวิเคราะห์คู่แข่งถึงสำคัญ? การวิเคราะห์คู่แข่งเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้คุณเข้าใจตลาดและพัฒนากลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับร้านอาหารของคุณ โดยเฉพาะสำหรับ SME ที่ต้องการสร้างความแตกต่างในตลาดที่มีการแข่งขันสูง จุดประสงค์ของการวิเคราะห์คู่แข่ง ไม่ใช่แค่เพราะต้องการเอาชนะคู่แข่งหรือแย่งลูกค้ามาให้ได้เท่านั้น แต่ในอีกมุมหนึ่งยังเป็นการวิเคราะห์เพื่อที่จะได้รู้ว่า ร้านเหล่านี้ทำอะไรดีไม่ดียังไง เพื่อเป็นข้อมูลมาใช้ในการวางกลยุทธ์ว่าจะทำให้ร้านของเรามีจุดขายที่แตกต่างจากตลาด รวมไปถึงเรียนรู้ข้อผิดพลาดเพื่อที่จะได้ไม่ให้เกิดขึ้นกับร้านของเรา แล้วเราจะเริ่มวิเคราะห์คู่แข่งอย่างไร?   1. ศึกษาคู่แข่งในพื้นที่...

วิธีเลือกซัพพลายเออร์ สำหรับเจ้าของร้านอาหารมือใหม่   จุดเริ่มต้นของอาหารทุกจาน มากจาก ‘วัตถุดิบ’ วัตถุดิบที่ดี ประกอบกับทักษะที่ดี จะทำให้อาหารออกมารสชาติดีด้วยตัวของมันเอง ‘วัตถุดิบ’ จึงถือเป็นหนึ่งในเบื้องหลังความสำเร็จของร้านอาหารทุกร้าน   คนทำร้านอาหารจะรู้ดีว่า การควบคุมคุณภาพ และมาตรฐานของวัตถุดิบให้เหมือนเดิมเป็นเรื่องสำคัญ เพราะคุณภาพของวัตถุดิบมีผลต่อรสชาติอาหารโดยตรง การสั่งซื้อวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์ จึงเป็นหนึ่งในวิธียอดฮิตที่ใช้ควบคุมคุณภาพ และมาตรฐานของวัตถุดิบ  ...

เช็กลิสต์เปิดร้านอาหาร ถ้ามีเวลา 90 วัน ก่อนเปิดร้านเราต้องทำอะไรบ้าง ?   ว่าที่เจ้าของร้านมือใหม่ที่กำลังเตรียมตัวเปิดร้าน และกำลังมองหาเช็คลิสต์ 90 วันก่อนเปิดร้านอาหารต้องไม่พลาดสิ่งนี้ แต่ขอออกตัวก่อนเลยว่า ก่อนจะทำเช็คลิสต์เหล่านี้ได้ เราต้องมีซัพพลายเออร์อยู่ในมือ มีแหล่งซื้อขายวัตตถุดิบ มีการสำรวจความต้องการสินค้าของกลุ่มลูกค้าในพื้นที่ จนถึงมีต้นแบบระบบการทำงานของพนักงานแต่ละส่วน และที่สำคัญคือมีแผนธุรกิจที่ชัดเจนเพื่อลดความเสี่ยง   ส่วนเช็คลิสต์จะมีอะไรบ้าง...

อยากเปิดร้านยำ ต้องระวังเรื่องอะไรบ้าง?   'ร้านยำ' ก็ยังเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ยังมีกระแสอยู่เรื่อย ๆ แม้จะไม่ได้เปรี้ยงปร้างเท่าหลายปีก่อน แต่ก็ยังมีคนจำนวนมากที่อยากเข้ามาในธุรกิจนี้ พอตลาดเห็นว่าขายดีขนาดนี้ แน่นอนก็ย่อมมีคนอยากจะเปิดด้วยเช่นกัน เพราะต้องยอมรับว่าธุรกิจร้านยำนั้น ไม่ได้มีความสลับซับซ้อนอะไรมากเท่าไหร่ ลงทุนก็ไม่เยอะ วัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่าย จะแตกต่างกันก็แค่ตัววัตถุดิบเฉพาะที่แล้วแต่ละร้านจะนำมาเป็นจุดขายเท่านั้น เค้าเรียกธุรกิจแบบนี้ว่า Low barrier to entry...

ทำฟู้ดทรัค เริ่มยังไงดี? 7 เรื่องที่ต้องตอบให้ได้ก่อนคิดจะเปิดร้าน Food Truck   ธุรกิจเล็ก ๆ ที่คืนทุนได้ไวคงหนีไม่พ้น Food Truck เพราะ Food Truck เป็นการขายเชิงรุกที่เราพาร้านและสินค้าเข้าหาลูกค้าแบบถึงที่   Food Truck นับเป็นอีกทางเลือกที่เหมาะกับคนที่มีร้านอยู่แล้ว...

ธุรกิจของเรายังไปต่อได้มั้ย ? เช็กได้จาก 5 ข้อนี้เลย   ลองเช็กกัน ธุรกิจของเรายังไปต่อได้มั้ย หรือมีส่วนไหนที่สามารถปรับได้ เพื่อให้ธุรกิจยังไปรอด     #ดูภาพรวมตลาดของธุรกิจ   ภาพรวมตลาดในธุรกิจของคุณมีมูลค่ารวมเพิ่มขึ้น ลดลง หรือคงที่ ยังมีโอกาสเติบโตหรือไม่ ถ้าโดยรวมแต่ละปีตลาดยังโตอยู่ก็ยังเบาใจได้แต่ห้ามหยุดพัฒนา ถ้าดูแล้วตลาดนิ่ง...

ทำธุรกิจให้อยู่ยาว หลังจากนี้ต้องทำให้ GEN Z รักเราให้ได้ นอกจากเรื่องของ Value, Branding, Quality, Experience ที่ธุรกิจต้องทำให้ได้แล้วในวันนี้ แต่ต่อไปในยุคของ Gen Z ครองโลก การเป็นที่รักของชาว Gen Z จะทำให้คุณอยู่รอดในอนาคต  ...