Home บทสัมภาษณ์ สร้างคุณค่าให้กาแฟทุกแก้ว ลาเต้อาร์ตข้างถนน Sukhumvit Street Coffee

สร้างคุณค่าให้กาแฟทุกแก้ว ลาเต้อาร์ตข้างถนน Sukhumvit Street Coffee

125

ธุรกิจร้านอาหารประเภทเครื่องดื่ม อย่างร้านกาแฟ เป็นธุรกิจที่ใครหลายคนอยากทำ แต่การจะทำให้แตกต่าง และน่าสนใจก็ขึ้นอยู่กับเจ้าของธุรกิจเองด้วย ว่าจะทำอย่างไรให้มันน่าสนใจ ซึ่งคุณแบงค์ ศราวุธ หมั่นงาน เจ้าของร้านกาแฟ Sukhumvit Street Coffee ร้านกาแฟข้างถนนแนวลาเต้อาร์ต ได้พิสูจน์เรื่องนี้ให้เราเห็นแล้ว
.

ร้าน Sukhumvit Street Coffee เป็นร้านกาแฟข้างทางที่ดูเก๋ไก๋ด้วยดีไซน์และโทนสี ที่มองแล้วก็ให้ความรู้สึกเรียบง่ายแต่ดูเท่ อีกทั้งยังมีเอกลักษณ์ของ ลาเต้อาร์ต ที่น่าจะเป็นตัวสร้างการตลาดให้กับร้านได้เป็นอย่างดี เพราะเจ้าของร้านเป็นถึงแชมป์ลาเต้อาร์ต ที่ผ่านการฝึกฝนมาอย่างหนัก
.

ซึ่งคุณแบงค์เล่าให้ฟังว่า แนวคิดที่เขามาเปิดร้านกาแฟแบบนี้ก็เพราะเขามองเห็นว่า ชีวิตคนเราเร่งรีบกันอยู่แล้ว การจะซื้อกาแฟสักแก้วในร้านหรู ๆ ก็ทำได้ แต่กว่าจะเปิดประตูเข้าไป เดินไปที่เคาน์เตอร์ สั่งเมนูที่อยากทาน รอออเดอร์ แล้วเปิดประตูออกมาหลังจากรับกาแฟ คุณแบงค์มองว่า “มันดูยุ่งยาก” เมื่อเทียบกับร้านข้างทางที่แค่เดินผ่านมาสั่งก็ได้ทานกาแฟดี ๆ รสชาติอร่อยแล้ว แบบนั้นมันดูง่ายกว่า จึงเป็นที่มาของร้าน Sukhumvit Street Coffee ของคุณแบงค์นั่นเอง

.

ร้านที่เข้าถึงง่าย และราคาที่ซื้อง่ายทำให้ลูกค้าติดใจ เรื่องนี้คุณแบงค์เองก็คิดเอาไว้ก่อนแล้วว่า กาแฟของ Sukhumvit Street Coffee ต้องเป็นกาแฟที่ง่าย ๆ ดื่มได้ทุกวัน ไม่ต้องหวือหวามาก ซึ่งเข้ากับคอนเซปร้านคือ “กาแฟที่ดีคือกาแฟที่เรากินได้ทุกวัน” และราคากาแฟจะต้องเป็นราคาที่ซื้อง่าย ไม่ใช่ ซื้อได้ เพราะราคาซื้อได้นั้นลูกค้ามีกำลังจ่ายแต่ต้องขอคิดก่อน ในขณะที่ราคาซื้อง่ายนั้นแทบไม่ต้องคิดเลย กาแฟในร้านของคุณแบงค์เลยซื้อง่ายขายคล่องเพราะเน้นให้ลูกค้ากลับมาซื้อีก บอกปากต่อปากจนเป็นการตลาดที่ไม่ต้องลงแรงมาก

.

จุดเริ่มต้นอีกอย่างในการเริ่มธุรกิจร้านอาหารประเภทกาแฟของคุณแบงค์ก็คือ ลาเต้อาร์ต คุณแบงค์เดิมทีเป็นคนที่ไม่ได้รู้ลึกอะไรเกี่ยวกับกาแฟมากนัก รู้แค่ว่ากาแฟคือ ส่วนผสมระหว่างนมและกาแฟ แต่เมื่อได้เห็น ลาเต้อาร์ต แล้ว ก็เกิดความสนใจที่อยากจะลองทำขึ้นมาเองบ้าง ประกอบกับการที่คุณแบงค์เองเป็นคนที่มีความหมกหมุ่นในการลงมือทำบางสิ่งบางอย่างเสมอ เลยทำให้คุณแบงค์ศึกษาเรียนรู้และลงมือทำลาเต้อาร์ตผ่านทางช่องทางต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น instagram YouTube

.

จนกระทั่งไปเจอว่ามีการประกวดลาเต้อาร์ต คุณแบงค์เลยไปร่วมแข่งขันด้วย ความยากของการทำลาเต้อาร์ตในเวทีแข่งขันนั้นคือ มีโอกาสทำแค่ครั้งเดียวถ้าพลาดก็จบเลย คุณแบงค์จึงฝึกซ้อมอย่างหนักเวลาอยู่ที่ร้าน จนกระทั่งคว้าแชมป์ลาเต้อาร์ตมาเป็นของตัวเองได้ในที่สุด คุณแบงค์บอกว่า ถ้าอยากเก่งอะไรให้ลองไปลงแข่งดู เพราะมันจะเป็นการบังคับให้เรายิ่งฝึกมาขึ้น แล้วเราก็จะเก่งไปโดยปริยาย

.

สิ่งที่คุณแบงค์อยากจะฝากถึงคนที่อยากเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหารก์คือ ทำเลย อย่ามีข้ออ้างที่จะไม่ทำ และเลือกทำในสิ่งที่รัก เพราะเราจะสามารถอยู่กับมันได้นาน งานที่เรารักแม้มันจะมีปัญหาเราก็จะไม่ถอดใจและพร้อมที่จะแก้ไขให้มันดีขึ้นไปเรื่อย ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก ๆ สำหรับเจ้าของธุรกิจที่จะต้องอบู่กับธุรกิจของตัวเองให้ได้นานที่สุด