torpenguinblog

มองย้อนกลับไปช่วงโควิดถือได้ว่าเป็นจุดล้ม จุดพัก และจุดเริ่มต้นของใครหลาย ๆ คนในวงการธุรกิจเลยนะครับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งร้านที่เราจะพูดถึงกันวันนี้ก็เช่นกันครับ วันนี้ผมจะพาทุกคนมานั่งพูดคุย และทำความรู้จักกับ คุณเบส-ณัฐธนนท์ สิทธิปัญญพัฒน์ เจ้าของร้าน Lucky’s Hungry AFR ข้าวผัดอเมริกัน ซึ่งเป็นร้านข้าวผัดอเมริกันแบบเดลิเวอรี เจ้าของไวรัลที่เราอาจจะเคยเห็นผ่านตากันมาบ้าง กับรูปข้าวผัดอเมริกันที่ดูน่ากินแบบสุด...

พี่เขียวข้าวเหนียวห่อ ร้านบน TikTok ข้าวเหนียวหมูไร้หน้าร้าน ที่มีวันนี้ได้เพราะคอนเทนต์ออนไลน์ ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาปฏิเสธไม่ได้เลยว่าบริการเดลิเวอรีนั้นได้เข้ามามีบทบาทและกลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของคนยุคนี้ไปแล้ว แต่นี่ไม่ใช่โอกาสของเดลิเวอรี่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสของโมเดลอื่น ๆ ในการทำร้านอาหารด้วยที่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่คำว่า ‘ทำร้านอาหารจะต้องมีหน้าร้าน’ วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกับคุณแนน - วชิรานันท์ ศรีนาทนันท์ เจ้าของร้าน พี่เขียวข้าวเหนียวห่อ ร้านบน...

ในยุคสมัยที่มีร้านกาแฟ คาเฟ่อยู่เต็มทุกปากซอย ทุกมุมตึกทั่วเมือง อย่างที่เห็นได้ชัดเลยคือเมืองปราบเซียนอย่างจังหวัดเชียงใหม่ที่มีร้านกาแฟ คาเฟ่อยู่มากมาย ส่งผลให้มีการมีการแข่งขันที่สูง ซึ่งทำให้บางร้านต่างต้องทยอยปิดตัวลงไปเรื่อย ๆ . แต่ก็ยังมีบางร้านที่เติบโตแบบสวนกระแสอยู่เช่นกัน หนึ่งในนั้นก็คือร้าน The Baristro คาเฟ่ Local ในจังหวัดเชียงใหม่ ที่กลายเป็น Landmark ที่ไม่ว่าใครไปเชียงใหม่ก็มักจะนึกถึงเสมอ ด้วยความโดดเด่นทั้งเรื่องของคุณภาพกาแฟ...

ยังจำสมัยเด็ก ๆ ที่เราเลิกเรียนแล้วหาขนมทานกันหน้าโรงเรียนกันได้มั้ยครับ ผมเชื่อว่าหนึ่งในขนมที่ทุกคนชื่นชอบทานหลังเลิกเรียนจะต้องมี ‘ขนมโตเกียว’ เป็นหนึ่งในขนมที่ทุกคนยังจดจำกันได้เป็นอย่างดีแน่นอน ใช่ครับวันนี้เราจะว่ากันด้วยเรื่องของขนมโตเกียว . เราได้มีโอกาสมาพูดคุยกับร้าน Tokyyo Roaster ร้านขนมโตเกียว ที่ไม่ได้ขายขนมโตเกียวธรรมดาทั่วไป แต่กลับเลือกที่จะเพิ่มมูลค่าขนมในวัยเด็กให้ดูน่าทานมากขึ้น ด้วยการยกระดับไปอีกขั้นด้วยการเสิร์ฟในรูปแบบไฟน์ไดนิ่ง ในราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้ ที่ผมเชื่อว่านี่จะเป็นไอเดียให้กับใครหลาย ๆ คนได้ดีเลยทีเดียว ....

Freddie RiceCurry เฟรดดี้ ข้าวแกงกะหรี่ ร้านอาหารที่ขายเฉพาะเมนูแกงกะหรี่ที่แตกต่างทางความคิด ด้วยความที่เจ้าของธุรกิจหรือ คุณอิฐ - ภัคพันธุ์ สมัครสมาน อยากจะให้ร้านอาหารของตัวเอง เปรียบเสมือนคนคนหนึ่ง ไม่ใช่เป็นเพียงชื่อขององค์กรหนึ่งเท่านั้น . การนำเสนอตัวตนของ Freddie RiceCurry จึงแตกต่างด้วยคอนเซปที่ว่า Freddie RiceCurry...

วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักกับคุณวิน ทศพร จิรัฐติพงษ์ เจ้าของร้าน Sanmai Ramen Santitham 三昧 ร้านราเมนเล็ก ๆ ชื่อดังสัญชาติเชียงใหม่ ที่เกิดขึ้นมาจากความชอบและการลองผิดมากกว่าลองถูกนับครั้งไม่ถ้วน ก่อนจะมาเป็น Sanmai Ramen อย่างทุกวันนี้ . คุณวินเท้าความก่อนเลยว่าไม่ได้เดินทางสายอาหารมาตั้งแต่ต้น คุณวินเรียนคณะรัฐศาสตร์มา แต่ก็ไม่ได้ชอบมันซักเท่าไหร่...

ผมเชื่อว่าหลาย ๆ คนที่อยากเป็นเจ้าของธุรกิจในปัจจุบันนี้ มีความคิดที่แตกต่างไปกว่าสมัยก่อนที่มักจะสร้างตัวจากการเริ่มต้นเป็นพนักงานเพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ก่อนจะเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหาร . ซึ่งสิ่งสำคัญของการเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารนั้น แน่นอนว่า “เงินทุน” เป็นสิ่งจำเป็นที่สุด แต่ก็ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุดครับ เพราะการที่เจ้าของธุรกิจได้เริ่มต้นตั้งแต่การเป็นพนักงานนั้น มีข้อดีอยู่มากมายครับ . และวันนี้เราจะมาทำความรู้จักพี่นิ่ม เนาวรัตน์ คู่วัจนกุล เจ้าของร้าน Dose Espresso Thailand...

โกโก้ จากชุมชน สู่คาเฟ่คราฟ์ช็อกโกแลต DARQ ในธุรกิจร้านอาหารประเภทเครื่องดื่มนั้น คงปฏิเสธไม่ได้เลยว่าเมนูยอดนิยมอีกหนึ่งเมนูนอกจากกาแฟ ก็คือ ช็อกโกแลตหรือ โกโก้ ที่เป็นเครื่องดื่มที่คนเกือบทั่วโลกมักสั่งกัน แต่หลาย ๆ คนอาจคิดว่าโกโก้หรือช็อกโกแลตที่เรา ๆ ทานกันอยู่น่าจะนำเข้ามาจากต่างประเทศ อย่างเบลเยี่ยมหรือฝรั่งเศส . แต่รู้หรือไม่ว่าที่จริงแล้ว ประเทศไทย ของเราเองก็มีแหล่งผลิตโกโก้ที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อยู่มากมายหลายจังหวัด...

Hey Coffee จากโปรกอล์ฟสู่โปรคอฟ(ฟี) จุดเปลี่ยนชีวิตคือ “กาแฟ” คุณ อภินัย วรรณไพโรจน์ (ก็อด) เจ้าของร้าน Hey! Coffee จากจุดเริ่มต้นที่อยากมีรายได้เสริมจากอาชีพหลัก จึงคิดจะทำร้านกาแฟที่แตกต่างจากร้านกาแฟทั่วไป เพราะคิดว่าขายกาแฟเหมือนคนอื่นก็คงขายยาก จนกระทั่งได้สาขาแรกที่พระราม 9 ซึ่งเป็นทำเลที่ดีและได้ผลตอบรับดี ทำให้ได้เรียนรู้ว่าทำเลดีส่งผลให้ยอดขายดี จึงเริ่มขยายสาขาไปจนถึงสาขาที่...

Khao-Sō-i ร้านข้าวซอยเมืองเชียงใหม่ที่อยากยกระดับของกิ๋นคนเมืองให้ลือเลื่องไประดับโลก ข้าวซอยเป็นอาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของภาคเหนือ และยังเป็นที่ถูกอกถูกใจคนภาคอื่นๆ ที่ได้ลองลิ้ม แค่เฉพาะในจังหวัดเชียงใหม่ ก็เต็มไปด้วยร้านข้าวซอยเจ้าดัง บางร้านการันตีด้วยไกด์ต่างๆ จากหลายสำนัก บ้างก็เป็นร้านลับฉบับคนพื้นที่ แถมแต่ละร้านก็ยังมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไปให้ได้ลองชิมรสเจ้านู้นเจ้านี้กันสนุกสนาน Khao-Sō-i (ข้าว-โซ-อิ) เป็นอีกหนึ่งสมาชิกของแหล่งร้านข้าวซอยใหญ่อย่างย่านฟ้าฮ่าม ที่หากเทียบอายุอานามกับร้านรุ่นเก๋าที่ตั้งอยู่ตลอดสองฟากถนนเจริญราษฎร์แล้วยังถือว่าเป็นน้องใหม่ในวงการ แต่ร้านข้าวซอยชื่อคล้ายภาษาญี่ปุ่นแห่งนี้กลับคลาคล่ำไปด้วยข้าวซอยเลิฟเวอร์ที่ต่อคิวรอชิมกันแน่นขนัดไม่แพ้ร้านเก่าแก่อื่นๆ ของเมืองเชียงใหม่เลย   จากไม่ชอบสู่เจ้าของร้าน เรามีโอกาสได้พูดคุยกับ...