' รู้งี้ Slowbar ' กับคติขายดีเรื่องรอง ขายขำเรื่องหลัก และทำ TikTok ยังไงให้คนตามไปกิน แม้ทำเลเข้าถึงยาก ช่วงนี้สารภาพเลยว่าเข้า TikTok บ่อยขึ้นกว่าเดิมมากครับ 5555555 เพราะผมเองก็อยากรู้เหมือนกันว่าร้านอาหาร กับ TikTok เนี่ยมันมีท่าไหนให้เราได้เล่นบ้าง จนไปเจอกับร้านกาแฟร้านนึงครับที่ทำเอาผมขำปอดโยกเลยทีเดียว...
Read More
ยักษ์กะโจน ร้านอาหารที่ชวนคนกินมาร่วมแก้ปัญหาสุขภาพ สังคม และสิ่งแวดล้อมไปพร้อม ๆ กัน
'ยักษ์กะโจน' ร้านอาหารที่ชวนคนกินมาร่วมแก้ปัญหาสุขภาพ สังคม และสิ่งแวดล้อมไปพร้อม ๆ กัน อีก 6 เดือนต่อจากนี้ ยักษ์กะโจน (อาจ) ต้องปิดตัวลง.. ยักษ์กะโจน มีผู้ร่วมก่อตั้ง 3 คน คุณหนาว - พิเชษฐ...
Read More
หมูสองชั้น ความสำเร็จจากเชียงใหม่ กับการเป็นผู้เล่นใหม่ในกรุงเทพ ฯ บนทำเลสุดหิน
หมูสองชั้น ความสำเร็จจากเชียงใหม่ กับการเป็นผู้เล่นใหม่ในกรุงเทพ ฯ บนทำเลสุดหิน หัวใจสำคัญของการบริหารร้านบุฟเฟ่ต์ คือการบริหารต้นทุนวัตถุดิบ ถัดมาเป็นการบริหารจัดการส่วนต่าง ๆ ในร้านเพื่อส่งมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า นั่นหมายความว่า เมื่อวัตถุดิบราคาแพงขึ้น ต้นทุนของบุฟเฟ่ต์ก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย เราจึงเกิดความสงสัยว่าในยุคที่วัตถุดิบขึ้นราคาอย่างต่อเนื่อง แต่ร้านหมมูกระทะ ‘หมูสองชั้น’ ของ คุณชา - ชาครียา...
Read More
สุดฤทธิ์น่าน ร้านกาแฟที่ตั้งใจผลักดันกาแฟมณีพฤกษ์จากน่าน ให้เป็นที่รู้จักทั่วโลก
สุดฤทธิ์น่าน ร้านกาแฟที่ตั้งใจผลักดันกาแฟมณีพฤกษ์จากน่าน ให้เป็นที่รู้จักทั่วโลก ‘เป้าหมาย’ ช่วยให้เรามองเห็น Next Step ของการเติบโต ช่วยให้พนักงานเห็นภาพเดียวกัน ช่วยสร้างความมั่นคงให้กับกิจการทั้งระยะสั้น และระยะยาว ‘เป้าหมาย’ ไม่ได้เป็นเรื่องของกิจการที่อยากเติบโตเพียงอย่างเดียว แต่ร้านเล็ก ๆ ก็สามารถมีเป้าหมายและความตั้งใจได้เช่นกัน สำหรับ ‘สุดฤทธิ์น่าน ไทยแลนด์’ เป้าหมายของพวกเขาคือการผลักดันกาแฟของ...
Read More
หอมรัญจวน กับการเริ่มทำคาเฟ่ขนมไทยในวันที่ไม่มีใครให้เดินตาม
หอมรัญจวน ร้านขายขนมไทย กับการพลิกวิธีคิดต่อยอดธุรกิจ เริ่มทำคาเฟ่ขนมไทยในวันที่ไม่มีใครให้เดินตาม วันนี้ชวนมานั่งคุยกับ คุณเกด-พจนันท์ เกตุประเสริฐ อดีตแอร์โฮสเตสเจ้าของร้านขนม หอมรัญจวน ขนมไทย ต้นตำรับ คาเฟ่ขนมไทยยุคใหม่ที่มีวิธีพลิกแพลงให้สามารถนำเสนอสินค้าได้มีความแตกต่างในตลาดขนมไทย และยังสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าต่าง ๆ ที่ขายในร้านได้ จนสามารถขยับขยายเป็นแฟรนไชส์ ที่แม้จะเปิดกี่สาขาก็ยังขายดิบขายดี วันนี้มาเรียนรู้จากคุณเกดกันครับ จากความชื่นชอบมาสู่การลงมือทำจริงจัง...
Read More
Fishmonger ร้านฟิชแอนด์ชิพ ที่เชื่อมคนเมือง กับ ประมงท้องถิ่น ผ่านปลาไทย
Fishmonger ร้านฟิชแอนด์ชิพ ที่เชื่อมคนเมืองกับประมงท้องถิ่น ผ่านปลาไทย และการสร้างมูลค่าจาก ‘ต้นน้ำ’ ถึง ‘ปลายน้ำ’ อย่างยั่งยืน ควบคู่ไปกับการทำธุรกิจ ถ้าพูดถึงเมนู ‘ฟิชแอนด์ชิพ’ คงเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่คนรักของทอดหลาย ๆ คนชื่นชอบ แม้จะเป็นเมนูที่ค่อนข้างพื้น ๆ มีขายทั่วไป แต่หากพูดถึงร้านที่เสิร์ฟฟิชแอนด์ชิพได้น่าสนใจมาก...
Read More
Better Moon café คาเฟ่กรีน ๆ ที่เชื่อว่า ‘สิ่งแวดล้อม’ กับ ‘ธุรกิจร้านอาหาร’ สามารถเดินไปด้วยกันได้
Better Moon café คาเฟ่กรีน ๆ ที่เชื่อว่า ‘สิ่งแวดล้อม’ กับ ‘ธุรกิจร้านอาหาร’ สามารถเดินไปด้วยกันได้ เรื่องของขยะกับธุรกิจร้านอาหารที่เรียกได้ว่าเป็นของคู่กันเลยก็ว่าได้ ที่สินค้าต้องสดใหม่ตลอดเวลา วันไหนขายไม่หมดก็ต้องทิ้ง นั่นทำให้ธุรกิจร้านอาหารเป็นหนึ่งในธุรกิจที่สร้างขยะมากที่สุด ยิ่งการมาถึงของเดลิเวอรี นั่นยิ่งทำให้ทุกอย่างเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว ยิ่งร้านอาหารขายดีและขยายสาขามากเท่าไหร่ นั่นหมายถึงเรายิ่งสร้างขยะให้กับโลกมากขึ้นเท่านั้น ‘แล้วเราจะทำไงในเมื่อเราก็อยากจะขายดีขึ้น แต่เราก็ไม่อยากจะขึ้นชื่อว่าเป็นคนทำลายสิ่งแวดล้อม’...
Read More
กู่หลงเปา ซาลาเปาสูตร 100 ปี กับการปรับโมเดลธุรกิจให้ร่วมสมัย ที่มีลูกค้าเป็นหัวใจสำคัญ
“ธุรกิจคือการปรับตัว สิ่งสำคัญคือเราต้องไม่ลืมสิ่งดี ๆ ที่เป็นพื้นฐานดั้งเดิม” ถ้าเราคือหนึ่งในกลุ่มคนที่กำลังมองหาธุรกิจ หรือลู่ทางการทำธุรกิจ เชื่อว่าเรื่องราวของ คุณนัท –อภินัทธ์ พิริยะกุลวงศ์ เจ้าของร้าน ‘กู่หลงเปา’ กิจการซาลาเปาแต้จิ๋วโบราณ ที่มีการสืบทอดสูตรแป้งและไส้มากว่า 100 ปี ในบทความนี้ จะเป็นอีกหนึ่งเรื่องราวที่สามารถจุดประกายความคิด แนวทาง และเทคนิคบางอย่างให้กับทุกคนได้...
Read More
ปั้นลี่เบเกอรี่ ร้านขนมอายุ 70 ปี ที่ขอมีแค่ 1 สาขาตลอดไป
70 ปีกับความทรงจำของคนหลายรุ่น ปั้นลี่เบเกอรี่ ธุรกิจที่ไม่ได้มีเป้าหมายขยาย 1000 สาขา แต่ขอเป็น 1 สาขาที่คงอยู่ตลอดไป ธุรกิจที่อยู่ได้นาน มักจะเป็นธุรกิจที่มีของดีอยู่กับตัว ควบคู่ไปกับการใส่ใจลูกค้า คอยดูแลลูกค้าเหมือนเพื่อน เหมือนคนในครอบครัวโดยไม่หวังสิ่งตอบแทน โดยที่ผลสะท้อนของการดูแลลูกค้า มักจะวกกลับมาในวันที่กิจการของเราเผชิญกับวิกฤต นี่เป็นสิ่งที่เราตกผลึกจากการพูดคุยกับทายาทผู้รับช่วงต่อธุรกิจที่มีอายุหลายทศวรรษ ประกอบกับประสบการณ์ของตัวเรา รวมไปถึงการได้พูดคุยกับคุณอู๋ -...
Read More
PAAK แบรนด์ Juice Bar ที่อยากตะโกนบอกทุกคนว่า ‘น้ำผัก’ ก็สนุกได้
PAAK แบรนด์ Juice Bar ที่อยากตะโกนบอกทุกคนว่า 'น้ำผัก' ก็ดื่มให้สนุกได้ แม้ไม่ชอบผัก ผัก ผลไม้ สนุกหน้าตาเป็นยังไง? สารภาพก่อนเลยว่าเราคือหนึ่งในกลุ่มคนที่ไม่ทานผัก และไม่เคยจินตนาการมาก่อนว่า ‘ผักผลไม้’ จะเป็นเมนูที่ให้ความรู้สึกสนุกได้ แต่หลังจากได้เจอร้านผักดี ๆ เราก็ได้รู้ว่า ‘ผักอร่อย’ มีอยู่บนโลก...
Read More