ถ้าคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารสักหนึ่งร้าน แน่นอนว่าคุณก็คงต้องหาสารพัดวิธีเพื่อให้ร้านอาหารมีกำไร รายได้เข้าร้านเยอะ ๆ เพื่อที่ร้านจะไม่ขาดทุน ซึ่งเชื่อว่าแต่ละร้านก็มีประสบการณ์และกลยุทธ์ที่แตกต่างกันไป และมีหลายวิธีไม่ว่าจะเป็นการทำโปรโมชัน การตลาดต่าง ๆ ขยายสาขา หรือเพิ่มพื้นที่นั่งของลูกค้า เทิร์นโต๊ะให้ไว หลากหลายวิธีที่ยังมีอีกมายมาย ซึ่งอีกหนึ่งช่องทางที่อยากแนะนำเผื่อเป็นไอเดียสร้างรายได้เพิ่มให้ให้เข้าร้านของคุณ นั่นก็คือการทำ ธุรกิจจัดเลี้ยง หรือ Catering นั่นเอง
ธุรกิจจัดเลี้ยง รายได้เสริมสำหรับร้านอาหาร
หลายร้านอาจจะนึกไม่ถึงว่า การทำธุรกิจจัดเลี้ยง ก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางหารายได้ให้กับธุรกิจร้านอาหารของคุณได้เหมือนกันนะ เพราะก็อยู่ในประเภทธุรกิจอาหารเหมือนกัน เพราะคุณแค่สามารถปรับเปลี่ยนหรือครีเอทจากเมนูที่มีอยู่เดิมของร้านอยู่แล้วได้เลย หรือจะเป็นเมนูยอดฮิต หรือใช้วัตถุดิบที่มีอยู่แล้ว มาครีเอทเป็นเมนูใหม่ ๆ ที่เหมาะกับการจัด Catering ก็เชื่อว่ายิ่งไม่ใช่เรื่องยากสำหรับร้านของคุณแน่นอน แล้วถ้ามือใหม่ใครที่คิดจะเริ่มทำธุรกิจจัดเลี้ยงจริง ๆ หรือมีร้านอาหารอยู่แล้ว และอยากต่อยอดสร้างรายได้ เบื้องต้นคุณควรต้องรู้ หรือสำรวจร้านของคุณเองในเรื่องอะไรบ้าง
สำรวจร้านของคุณว่ามีเมนูใดที่เป็นจุดเด่น และสามารถนำมาปรับให้เข้ากับการออกงานจัดเลี้ยงได้ สามารถเสิร์ฟในรูปแบบที่เหมาะสมกับการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ได้ เพราะบางครั้งเมนูเด่นของร้านคุณอาจจะไม่ตำเป็นต้องรอแค่ลูกค้าประจำมาทานอีกต่อไป แต่คุณมีโอกาสในการหาลูกค้าประจำใหม่ ๆ จากการทำธุรกิจนี้ได้เลย สร้างจุดเด่นให้ร้านและสร้างรายได้ด้วย
ซึ่งก็ไม่ใช่แค่จะนำเสนอเมนูเด่น ที่เป็นจุดขายแค่อย่างเดียว แต่การทำธุรกิจจัดเลี้ยง คุณยังสามารถที่จะครีเอทเมนูใหม่ ๆ จากวัตถุดิบเดิมที่มีอยู่แล้ว หรือต้องสั่งซื้ออยู่แล้วได้อีกด้วย เรียกว่าเป็นการเพิ่มรายได้เข้าร้านแล้วยังเป็นการใช้วัตถุอย่างคุ้มค่ากับต้นทุนอีกด้วย
จำเป็นต้องมีอุปกรณ์หรือภาชนะในการเสิร์ฟอาหารสำหรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ให้เหมาะสม หรือควรศึกษาก่อนว่าการทำธุรกิจจัดเลี้ยงก็มีอุปกรณ์อะไรบ้าง เช่น จาน ชาม โต๊ะ แก้ว ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก ของตกแต่งโต๊ะ อุปกรณ์จัดโต๊ะ รวมถึงไปถึงต้องคำนึงถึงอุปกรณ์ในการเก็บรักษาคงคุณภาพอาหารให้ดีเสมอด้วย เมื่อออกไปจัดเลี้ยงนอกสถานที่ เช่น อุปกรณ์อุ่นอาหาร อุปกรณ์รักษาอาหารให้อยู่ในอุณหภูมิที่ปลอดภัยระหว่างการขนส่ง อุปกรณ์เก็บจานชามที่สกปรกให้ดูมิดชิด เพราะถ้าแขกมาเห็นคงรู้สึกไม่ดีแน่นอน
สำรวจว่าร้านของคุณมีพนักงานที่พร้อมหรือไม่ในการทำจัดเลี้ยงนอกสถานที่ เพราะนอกจากเมนูอร่อย สะอาด หน้าตาหน้าทาน อย่าลืมว่าธุรกิจจัดเลี้ยงที่ดีย่อมรวมถึงการบริการที่ดีของพนักงานด้วย และลูกค้าก็จะเรียกใช้บริการคุณอีกแน่นอน
หากยังไม่มีพื้นฐานด้านจัดเลี้ยงมาก่อน ควรเริ่มจากเล็ก ๆ โดยอาศัยฐานลูกค้าในละแวกร้านอาหารเดิมของคุณหรือพื้นที่ใกล้เคียงก่อน
ธุรกิจรับจัดเลี้ยงแม้จะเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและมีการแข่งขันสูงเช่นกัน เพระาฉะนั้นต้องมีความพร้อมในทุก ๆ ด้าน และนอกจากมีความพร้อมแล้วยังต้องหาจุดแตกต่างของตัวเองให้เจอ เพื่อเป็นการแสดงจุดขายให้กับธุรกิจของคุณเอง
มีความพร้อมที่จะตอบคำถามลูกค้าได้เสมอ เพราะแน่นอนว่า ลูกค้ามักมีคำถามหรือต้องการความเห็นจากผู้รับจัดเลี้ยงว่าควรทำแบบไหนดี เมนูอะไรบ้าง เมนูไหนเหมาะกับงานแบบไหน ช่วงเวลาใด ยิ่งคุณตอบลูกค้าได้ชัดเจนและสามารถแนะนำได้อย่างมืออาชีพ หรือมีตัวอย่างให้ดูเพื่อให้เห็นภาพมากขึ้น รับรองว่าลูกค้าไม่ไปไหนแน่นอน
คิดจะทำธุรกิจนี้ ก็ต้องตามเทรนด์ให้เป็นนะ ซึ่งไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องทำเมนูที่กำลังเป็นกระแสออกมาขายมันทุกเมนู เพราะคุณจะสูญเสียความเป็นตัวเอง เมนูที่เป็นจุดเด่นของร้านคุณจะถูกลืมไป เราไม่ต้องการแบบนั้น การตามเทรนด์บ้างก็เพียงแค่รู้ว่าขณะนั้นความต้องการบริโภคของคนเป็นในทิศทางไหน มีอะไรที่คนสนใจ หยิบยกมาหรือนำมาเสริมเท่านั้น เพื่อเรียกกลุ่มลูกค้า และให้ดูน่าสนใจผสมผสานกับเมนูไฮไลต์ของร้านที่มี แค่นี้คุณก็ยังปังได้ และธุรกิจจัดเลี้ยงของคุณก็จะมีโอกาสไปรอด
การรอให้ลูกค้าเดินเข้ามาหาคุณเอง ไม่ใช่เรื่องผิด แต่มันจะเวิร์คตลอดไปไหมก็คงไม่ใช่ เพราะฉะนั้นอย่าลืมที่จะมองหาโอกาสใหม่ ๆ เพื่อหากำไรเข้าร้านของคุณด้วย ธุรกิจจัดเลี้ยงก็เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าจับมองไม่น้อย เพราะถ้าศึกษาและมีกลยุทธ์ในการทำที่ดี ไม่แน่ว่าอาจโตไปไกลกว่าร้านอาหารเดิมของคุณก็ได้
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
7 วันก่อนเปิดร้าน แชร์เทคนิค เทรนพนักงานครัว ให้เป๊ะ เป็นงานไว
ร้านอาหารต้องรู้ บาลานซ์เมนู ร้านอาหาร ให้ดี เสิร์ฟได้ไว ไม่ติดขัด
สารพัด กลโกงในร้านอาหาร ปัญหายอดฮิตที่เจ้าของร้านอาจต้องเจอ
น้ำเต้าหู้ปูปลา ร้านน้ำเต้าหู้แนวใหม่ ส่งมอบความสุขในความทรงจำแบบครบเครื่อง
Yield คืออะไร สำคัญแค่ไหน เรื่องต้องรู้ก่อนตั้งราคาอาหาร
กฎหมาย PDPA ร้านอาหาร ที่ผู้ประกอบการต้องรู้
เคล็ดลับ นับสต๊อกร้านอาหาร และจัดการวัตถุดิบ ทำเป็นเห็นกำไร
สร้างเมนูใหม่กำไรเข้าร้าน ด้วยไอเดีย จัดการ Food Waste สไตล์ตะวันตก
รวมสารพัดวิธีแก้ ปัญหาลูกค้าแน่นร้าน จัดการดีไม่มีสะดุด
