ทำโปรโมชัน ร้านอาหาร

ทำโปรโมชัน ร้านอาหาร แบบไม่ให้เข้าเนื้อ ‘ให้เลือกแถม ก่อนลดราคา’

 

การทำโปรโมชั่น เป็นสิ่งที่เราปฏิเสธไม่ได้แล้วในปัจจุบันว่ามันค่อนข้างจำเป็นเลยในการทำการตลาด

 

ทำไมเจ้าของธุรกิจถึงควร ‘เลือกแถม ก่อนลดราคา’

เวลาเราตัดสินใจลดราคา ราคาที่เราลดให้ลูกค้าก็คือกำไรที่หายไปทั้งหมด หากเราลดราคาเมนูจากราคา 300 บาท เหลือเพียง 220 บาท เท่ากับกำไรของร้านจะหายไป 80 บาท

แต่หากเราเลือกการแถมแทนการลดราคาให้ลูกค้า เช่น หากสั่งเมนูราคา 300 บาทนี้ แถมฟรี เมนูราคามูลค่า 150 บาท ซึ่งในมุมของลูกค้าจะคิดว่าสั่ง 300 แต่ได้ของมูลค่าถึง 450 บาท (300+150) แต่ในมุมของร้าน เราอาจเสียต้นทุนไปแค่ 50 บาทเท่านั้น

 

การแถมสามารถสร้างความรู้สึกเร่งด่วนและกระตุ้นให้ลูกค้าซื้อได้ เพราะสมองคำนวณคำว่า ‘ฟรี’ หรือ ‘แถม’ ได้เร็วกว่าการคำนวณส่วนลด ลูกค้าได้ความรู้สึกคุ้มค่า โดยที่เราไม่เจ็บตัวเท่าการลดราคา และเราอาจได้ยอดขายเพิ่มอีกด้วย

 

แต่เหนือสิ่งอื่นใดอย่าลืมคิดและวางแผนให้รอบด้านก่อนตัดสินใจจัดโปรโมชั่นใด ๆ ก็ตามนะคะ

การทำโปรโมชั่นไม่ใช่แค่การลดราคาแล้วรอลูกค้าแห่กันมา ถ้าวางแผนไม่ดี แทนที่จะได้กำไร อาจกลายเป็น เราจะขาดทุนหนักกว่าเดิม เจ้าของร้านต้องคิดให้รอบคอบก่อนจะจัดโปรฯ ว่า

 

1. เป้าหมายในการจัดโปรฯ คืออะไร

อยากเพิ่มยอดขายในช่วงที่ร้านเงียบ? อยากดึงลูกค้าใหม่ให้ลองชิม? อยากให้ลูกค้าเก่ากลับมาซื้อซ้ำ? อยากเคลียร์สต๊อกวัตถุดิบที่เหลือ? เป้าหมายที่ต่างกัน วิธีทำโปรฯ ก็ต่างกันนะคะ

 

2. คำนวณต้นทุนก่อนก่อนทุกครั้ง

‘ลดได้แค่ไหนถึงจะยังมีกำไร’ ตรงนี้สำคัญมาก ๆ อย่าลืมคำนวณต้นทุนอาหารต่อจานว่าอยู่ที่เท่าไหร่ ต้นทุนแฝง เช่น ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าพนักงานมีอะไรบ้าง? แล้วเราจะพอเห็นภาพว่าเราสามารถทำได้มากน้อยแค่ไหน

 

3. เลือกเมนูที่ทำโปรฯ ให้ดี

ถ้าจะจัดโปรลดราคา ‘อย่าลดทุกอย่าง’ ให้ลบความคิดนี้ก่อนเลย อย่าคิดว่าทำโปรโมชั่นต้องลดราคาทั้งร้าน แต่ให้เลือกเฉพาะเมนูที่เหมาะสม อย่างเช่น

✅ เมนูที่ต้นทุนต่ำ แต่ลูกค้าชอบ
✅ เมนูที่ทำง่าย เสิร์ฟเร็ว
✅ เมนูที่ช่วยให้ลูกค้าซื้อเพิ่ม

 

4. วางแผนสต๊อกให้ดี

การจัดโปรฯ บางทีก็เป็นสิ่งที่เราคาดเดาไม่ได้เลยว่ามันจะออกหัวหรือก้อย บางครั้งโปรฯ ที่ทำดันได้ผลดีกว่าที่คาด ทำให้สต๊อกคาดเสียโอกาสในการทำกำไร บางครั้งที่คิดว่ามาแน่กลับเงียบไม่เป็นอย่างที่หวัง ดังนั้นการเตรียมแผนรับมือสำหรับทั้ง 2 เคส เป็นเรื่องที่จำเป็น เพื่อไม่ให้เสียทั้งโอกาสขายและเสียความรู้สึกลูกค้า

เตรียมสต๊อกให้พอ เลือกใช้วัตถุดิบที่ควบคุมต้นทุนได้ ถ้าของหมด ต้องมีแผนสำรอง เช่น เมนูทางเลือก หรือแจ้งลูกค้าล่วงหน้า เป็นต้น

 

การทำโปรโมชั่นจึงไม่ใช่แค่ลดราคาหรือแจกของฟรีเฉย ๆ แต่ทำแล้วเราต้องได้กำไรด้วย เราต้องมีแผนให้ชัดเจน ตั้งแต่เป้าหมาย การคำนวณต้นทุน การเลือกเมนูให้เหมาะสม การเตรียม และการทำการตลาดให้เข้าถึงลูกค้า

ที่สำคัญคือ อย่าทำโปรโมชั่นจนเข้าเนื้อตัวเอง ยังไงลองนำไปปรับใช้กันดูค่ะ 😊

 

เนื้อหาส่วนหนึ่งจากหนังสือ : Food Delivery 101 – คัมภีร์เริ่มต้นบริการจัดส่งอาหาร สนใจสั่งซื้อได้ที่: https://bit.ly/3xiWpBr

 

หวังว่าเทคนิค ทำโปรโมชัน ร้านอาหาร ที่นำมาฝากกันในวันนี้ จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการทุกท่านนะคะ ฝากติดตาม Torpenguin ในทุก ๆ ช่องทางด้วยนะคะ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้าค่ะ 😊

 

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

 

📌 อ่านบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจต่อ

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR