เรื่องความสะอาด ปลอดภัย เป็นหัวใจหลักของการทำร้านอาหาร หรือธุรกิจอาหาร เรื่องนี้เป็นสิ่งที่ว่าที่เจ้าของร้านอาหารทุกคนต้องรู้เป็นอันดับแรก ซึ่งแน่นอนถ้าคุณอยากให้ร้านอาหารของคุณเป็นที่ไว้วางใจของลูกค้า คุณต้องซื่อสัตย์ในแง่ของการทำร้านอาหารให้ถูกสุขอนามัยนอกจากคุณภาพ รสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ให้ความใส่ใจเรื่องความสะอาดปลอดภัยในทุกขั้นตอน ด้วยก็จะยิ่งดีมาก และถ้าคุณอยากยกระดับความน่าเชื่อถือของร้านยิ่งขึ้นไปอีก ในปัจจุบันก็มีการขอใบรับรองเกี่ยวกับร้านอาหารมากมาย หนึ่งในนั้นก็คือ เครื่องหมายอาหารปลอดภัย หรือ Food Safety ร้านไหนสนใจลองดู ขั้นตอนขั้นตอนการขอใบรับรอง อาหารปลอดภัย ที่เรานำมาแชร์ได้เลย
ขั้นตอนการขอใบรับรอง อาหารปลอดภัย Food Safety
>> หลักเกณฑ์และการให้เครื่องหมายรับรอง
ก่อนอื่น ต้องรู้ก่อนว่าเครื่องหมายอาหารปลอดภัย (Food Safety) หน่วนงานที่ได้รับมอบหมายจากกระทรวงสาธารณสุข จะมอบให้กับผู้ประกอบการที่เข้าเกณฑ์ตามนี้ คือ
– ผู้ประกอบการที่มีแหล่งจำหน่ายอาหารแน่นอน เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ต, ตลาดสด, ร้านค้า, ภัตตาคาร, ร้านอาหาร เป็นต้น
– ประเภทอาหารที่จะให้การรับรอง จะเป็นอาหารทั่วไปที่ไม่มีเลข อย. กำกับ ได้แก่ อาหารสด, อาหารแปรรูป, อาหารปรุงจำหน่าย
>> ขั้นตอนการขอรับรองเครื่องหมาย อาหารปลอดภัย (Food Safety)
1. การเข้าร่วมโครงการ และยื่นใบสมัคร
– สามารถยื่นใบสมัครได้ที่กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์, สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา, กรมอนามัย, กรมสนับสนุนบริการสุขภาพ, สำนักอนามัย กรุงเทพฯ
ส่วนถ้าใครที่อยู่ในจังหวัดอื่น ๆ สามารถสามารถยื่นใบสมัครได้ที่ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์, สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด, เทศบาลและองค์การปกครองท้องถิ่นในพื้นที่ได้เลย
2. การตรวจสถานที่และสุ่มเก็บตัวอย่าง
– หากเอกสารถูกต้องครบถ้วน เจ้าหน้าที่จะแจ้งนัดวันและสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารมาตรวจ โดยจะดูทั้งเรื่องของสุขลักษณะทั่วไปของร้าน และสุ่มเก็บตัวอย่างอาหารส่งไปยังห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ เพื่อทำการตรวจสอบสารปนเปื้อนนั่นเอง และรอผล
>> เกณฑ์การตัดสิน
สำหรับเกณฑ์การตัดสินเพื่อออกเครื่องอาหารปลอดภัย (Food Safety) ให้กับร้านอาหารนั้น กระทรวงสาธารณสุข หรือหน่วยงานที่ได้รับมอบหมาย จะทำการตรวจทั้งสุขลักษณะ และตัวอย่างอาหารของร้านตามที่บอกไปก่อนหนเานี้ ซึ่งจะตรวจจำนวน 3 ครั้ง ติดต่อกัน (เดือนละครั้ง) ถ้าไม่ผ่านติดกัน 3 ครั้ง ต้องเริ่มใหม่หมดตั้งแต่ต้น จนกว่าจะผ่าน 3 ครั้งติดกัน ถึงจะผ่านเกณฑ์ เพราะฉะนั้นร้านอาหารต้องเตรียมตัวให้พร้อมอยู่เสมอ
>> การให้ใบรับรองกับร้านอาหาร
เมื่อผ่านเกณฑ์ตามที่บอกไปแล้ว กระทรวงสาธารณสุข จะออกใบประกาศนียบัตรและป้ายทองเครื่องหมาย อาหารปลอดภัย (Food Safety) ให้กับร้านอาหารนั่นเอง
เตือนกันอีกนิดว่า หลังจากที่ได้รับเครื่องหมาย อาหารปลอดภัย (Food Safety) แล้ว ร้านอาหารนั้น ๆ จะต้องปฎิบัติหลังการรับรองด้วย คือ เมื่อได้รับแล้วจะต้องดูแลสุขอนามัยของร้านอย่างต่อเนื่อง ต้องติดป้ายอาหารปลอดภัย (Food Safety) คู่กับใบประกาศนียบัตรทุกครั้ง และถ้ามีการเปลี่ยนแปลงแหล่งรับซื้อวัตถุดิบที่ไม่เคยแจ้งไว้ ต้องรีบแจ้งหน่วนงานที่ขอรับรอง หากไม่ไม่แจ้ง อาจะถูกถอนหรือยกเลิกใบประกาศนียบัตรทันที และจะมีการสุ่มตรวจหลังจากนั้นไปแล้ว 6 เดือน โดยไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า รวมถึงต้องต่ออายุใบรับรองทุกปีด้วย รู้แบบนี้แล้วก็อย่าลืมรักษาความสะอาดปลอดภัยตามเกณฑ์ที่ได้รับการรับรองมาด้วยนะ แค่นี้ร้านอาหารของคุณก็จะยกระดับ และได้รับความน่าเชื่อถือจากลูกค้ามากขึ้นแล้ว
สำหรับร้านอาหารสามารถเข้าไปดูคู่มือเกี่ยวกับ ขั้นตอนการขอใบรับรอง อาหารปลอดภัย หรือหลักเกณฑ์ แบบฟอร์มใบสมัคร และรายละเอียดอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ กระทรวงสาธารณสุขได้เลย
ขอบคุณข้อมูล กระทรวงสาธารณสุข
ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin
อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
7 วันก่อนเปิดร้าน แชร์เทคนิค เทรนพนักงานครัว ให้เป๊ะ เป็นงานไว
ร้านอาหารต้องรู้ บาลานซ์เมนู ร้านอาหาร ให้ดี เสิร์ฟได้ไว ไม่ติดขัด
สารพัด กลโกงในร้านอาหาร ปัญหายอดฮิตที่เจ้าของร้านอาจต้องเจอ
น้ำเต้าหู้ปูปลา ร้านน้ำเต้าหู้แนวใหม่ ส่งมอบความสุขในความทรงจำแบบครบเครื่อง
Yield คืออะไร สำคัญแค่ไหน เรื่องต้องรู้ก่อนตั้งราคาอาหาร
กฎหมาย PDPA ร้านอาหาร ที่ผู้ประกอบการต้องรู้
เคล็ดลับ นับสต๊อกร้านอาหาร และจัดการวัตถุดิบ ทำเป็นเห็นกำไร
สร้างเมนูใหม่กำไรเข้าร้าน ด้วยไอเดีย จัดการ Food Waste สไตล์ตะวันตก
รวมสารพัดวิธีแก้ ปัญหาลูกค้าแน่นร้าน จัดการดีไม่มีสะดุด
รับช่วงต่อกิจการ อย่างไรไม่ให้เจ๊ง!
