torpenguinblog

จ้างผู้จัดการร้านอาหาร หรือ คุมเอง เลือกแบบไหน? เทียบให้เห็นภาพชัด ๆ ระหว่าง คุมร้านเอง กับ การ จ้างผู้จัดการร้านอาหาร ข้อดีข้อเสียต่างกันยังไง เจ้าของร้านอาหารท่านใดกำลังมีคำถามอยู่ในใจว่าควร จ้างผู้จัดการร้านมาดูร้านแทนดีมั้ย อยากให้ลองอ่านดูก่อน # คุมร้านเอง ข้อดี : คุมได้หมด...

เชื่อว่าเรื่องนี้คนทำร้านอาหารพอจะทราบดีอยู่แล้วว่า ด่านหน้าของร้านอาหารก็คือ พนักงานต้อนรับ คนแรกที่จะเผชิญหน้ากับลูกค้า ก่อนที่ลูกค้าจะรู้ว่าอาหารที่นี่อร่อยไหมเสียอีก เพราะฉะนั้นร้านอาหารจำเป็นที่จะต้องให้ความสำคัญกับตำแหน่งนี้ไม่น้อยกว่าตำแหน่งอื่นเลย ต้องสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้ตั้งแต่แรก แล้วจะต้องทำแบบไหน เทรนพนักงานต้อนรับ อย่างไรให้โดนใจลูกค้า เทรนพนักงานต้อนรับ ให้เป๊ะ ต้อนรับลูกค้าอย่างไร ให้ประทับใจตั้งแต่เข้าร้าน 1. เทรนพนักงานต้อนรับ ก่อนออกสู่สนามจริง อย่างแรกเลย คุณคงไม่ปล่อยให้พนักงานคิดเองทำเอง แล้วปล่อยให้ออกไปลุยหน้างานโดยไม่มีการเทรนอะไรเลย...

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านอาหารอย่างเป็นทางการ แน่นอนว่ามีเรื่องให้ต้องคิด กังวลและจัดการเยอะแยะไม่หมด แต่สิ่งสำคัญที่ไม่อาจมองข้ามได้เลยคือ ประสิทธิภาพของพนักงานโดยเฉพาะ พนักงานครัว ที่เป็นกำลังผลิตสำคัญ ดังนั้นร้านอาหารจึงต้องมีการเรียนรู้และอบรมขั้นตอนการปฏิบัติงาน ซึ่งก่อนที่จะรู้ว่า เทรนพนักงานครัว ก่อนเปิดร้านยังไง ต้องเข้าใจขั้นตอนเบื้องต้นของการอบรมที่จำเป็น ก็คือ 7 วันก่อนเปิดร้าน แชร์เทคนิค เทรนพนักงานครัว ให้เป๊ะ เป็นงานไว 1....

ปัญหาใหญ่ของคนทำร้านอาหารที่แทบจะพูดเป็นเสียงเดียวกันเลยก็คือ ปัญหาเรื่องคน และที่หนักก็คือเรื่อง การโดนพนักงานโกง นั่นเอง เรียกว่าเจอกันมาสารพัดวิธี ใครกำลังเป็นเจ้าของร้านมือใหม่ รู้ไว้ก่อนเลยสำหรับ กลโกงในร้านอาหาร เพื่อเตรียมรับมือและหาวิธีป้องกัน เพราะคุณอาจจะเจอหนึ่งในกลโกงเหล่านี้ก็ได้ สารพัด กลโกงในร้านอาหาร ปัญหายอดฮิตที่เจ้าของร้านอาจต้องเจอ แอบกินของในร้าน เริ่มที่ปัญหาที่หลายคนอาจจะมองว่า ก็ดูเป็นเรื่องเล็กน้อยแค่นี้เอง ให้เค้ากินไปเถอะ แต่ต้องเข้าใจเจ้าของร้านด้วยว่า ทุกอย่างคือต้นทุนวัตถุดิบทั้งนั้น...

เหลือเวลาอีกไม่นาน ร้านก็จะเปิดแล้ว แต่ยังหาพนักงานร้านที่ตรงใจไม่ได้เลย ทำไงล่ะทีนี้ มาลองดูเทคนิคและ วิธีหาพนักงานร้านอาหาร แบบขั้นเทพ ได้พนักงานตรงใจ ลดปัญหาทำงานได้ไม่นานก็ลาออก มาดูเทคนิคเหล่านี้กัน แชร์เคล็ดลับ วิธีหาพนักงานร้านอาหาร ขั้นเทพ รู้ว่าต้องการหาอะไร? แน่นอนว่า เจ้าของร้านต้องรู้ว่าร้านของคุณนั้น เป็นร้านอาหารประเภทไหน เพราะร้านอาหารแต่ละประเภท ก็ย่อมใช้ความสามารถของพนักงาน และจำนวนของพนักงานที่จำเป็นก็แตกต่างกันไป...

ปัญหาพนักงานลาออก ถือเป็นปัญหาที่สร้างความหนักอกหนักใจให้กับเจ้าของร้านอาหารหลายต่อหลายคน และปัญหานี้จะยิ่งสร้างความปวดหัวแบบทวีคูณเข้าไปอีก เมื่อพนักงานที่ลาออกไปนั้น เป็นพนักงานเก่ง ฝีมือดี ที่หาไม่ได้ง่ายๆ หากคุณกำลังเจอปัญหา พนักงานเก่งๆ ลาออก หรือกำลังวางแผนเปิดร้านอาหาร และอยากป้องกันปัญหานี้...ลองมาดูเหตุผลสำคัญที่ทำพนักงานฝีมือดีลาออกกันเลย 1. ค่าจ้าง-สวัสดิการไม่เป็นธรรม ปัญหานี้ถือเป็นปัญหาใหญ่ ที่ทำให้พนักงานเก่งๆ ลาออกกันเยอะ หลายร้านตอนสัมภาษณ์งานอาจตกลงกันไว้อย่างหนึ่ง แต่พอได้มาเริ่มงานจริงๆ กลับไม่ทำตามที่ตกลงกันไว้...

หนึ่งในปัญหาของการทำร้านอาหาร ที่สร้างความหนักใจให้กับเจ้าของร้านหลายต่อหลายคน นั่นก็คือการ หาพนักงานร้านอาหาร ทั้งพนักงานเสิร์ฟ และพนักงานในครัว กว่าจะได้คนที่ทำงานดีและตรงใจ ก็เล่นเอาแทบจะท้อ ยิ่งกว่านั้น บางคนมาทำงานได้แค่ไม่กี่วัน ก็ขอลาออกไปเสียแล้ว หรือบางคนอยู่ๆ ก็หายไปดื้อๆ โดยไม่บอกไม่กล่าวเลยก็มี หากคุณกำลังเจอกับปัญหานี้ และไม่รู้ว่าจะหาพนักงานร้านอาหารดีๆ ได้จากที่ไหน บทความนี้มีคำแนะนำมาฝาก ทำไมหาพนักงานไม่ได้ +...

ผู้จัดการร้านอาหาร คือหนึ่งในตำแหน่งสำคัญที่มีส่วนให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ หากร้านไหนได้ผู้จัดการร้านอาหารดี ก็จะสามารถช่วยเจ้าของร้านอาหารบริหารจัดการและวางแผนงานด้านต่างๆ ได้อย่างไม่มีสะดุด และเวลาที่เกิดปัญหา ไม่ว่าจะเป็นปัญหาในร้าน ปัญหาระหว่างพนักงาน หรือปัญหาจากลูกค้า ก็จะสามารถแก้ไขจนผ่านพ้นไปได้ ในทางกลับกัน หากผู้จัดการร้านอาหารทำงานอย่างไม่มีประสิทธิภาพ ก็อาจนำพากิจการให้ล้มเหลวได้เลย ดังนั้น เจ้าของร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับกระบวนการคัดเลือก ผู้จัดการร้านอาหาร หากเจ้าของร้านอาหารยังไม่แน่ใจว่า จะเลือกผู้จัดการร้านอาหารอย่างไร อยากให้ลองอ่านบทความนี้...อย่างน้อยผู้จัดการร้านอาหารที่ดี ก็ควรมีคุณสมบัติทั้ง...

“พนักงาน” ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อความสำเร็จของร้านอาหาร และยังเป็นตัวแปรที่ทำให้ร้านอาหารเกิดความเสียหายได้เช่นเดียวกัน จริงอยู่ว่า คงจะไม่มีใครอยากเจอกับ ปัญหาพนักงานร้านอาหาร แต่ในความเป็นจริงนั้น มักจะหลีกเลี่ยงได้ยาก ปัญหาพนักงานร้านอาหาร ถือเป็นปัญหาอันดับต้นๆ ของการทำร้านอาหาร ที่สร้างความหนักใจให้เจ้าของร้านหลายต่อหลายคน บทความนี้เราจึงรวบรวมปัญหาสุดฮิตที่เจ้าของร้านส่วนใหญ่มักจะเจอมาฝาก หากรู้และเตรียมตัวรับมือเอาไว้ตั้งแต่เนิ่นๆ ก็อาจช่วยให้คุณบริหารจัดการพนักงานได้ง่ายยิ่งขึ้น 1. หาพนักงานยาก โดยเฉพาะพนักงานมือดี เจ้าของร้านอาหารหลายคนมักจะเจอเรื่องปวดหัวตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้าน เพราะหาพนักงานที่ตรงใจไม่ได้สักที...

Starbucks รับมือกับลูกค้านักคอมเพลนได้อย่างไร ยิ่งแบรนด์ใหญ่ ความคาดหวังจากลูกค้าก็ยิ่งสูงตามไปด้วย แน่นอนว่าแบรนด์ Starbucks คงเลี่ยงไม่ได้เลยที่ต้องเจอความคาดหวังจากลูกค้าและต้องรับมือการการคอมเพลนสารพัด บทความนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการรับมือในแบบฉบับของแบรนด์ระดับโลกกัน หากคุณกำลังเจอลูกค้าชี้หน้าว่าในเรื่องของรสชาติที่ไม่อร่อยหรือต่อว่าในเรื่องบริการ คุณจะทำอย่างไร? การคอมเพลนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ในการทำร้านอาหารนั้นเชื่อได้ว่าแทบไม่มีร้านไหนเลยที่ไม่เคยโดนลูกค้าวีนหรือแสดงอาการไม่พอใจ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องเล็ก ๆ อย่างรอคิวนาน อาหารออกช้า พนักงานคิดเงินผิด หรือเรื่องใหญ่อย่างเจอสิ่งแปลกปลอมในอาหาร อาหารเป็นพิษจากการมาทานที่ร้าน พนักงานมีปากเสียงกับลูกค้า...