แอพฯ จองร้านอาหารแบบลดราคาดีจริงหรือ?

 

 

ช่วงนี้มีหลายร้านเริ่มประสบปัญหายอดขายตกลงตามสภาพเศรษฐกิจ
เลยเริ่มมีคำถามกับผมในเชิงที่ว่า

 

ควรทำโปรโมชั่นร่วมกับบัตรเครดิตมั้ย?
ทำการตลาดโปรโมชั่นแบบไหนดี?
ควรจ้างบล๊อกเกอร์มารีวิวร้านมั้ย?

 

แต่วันนี้ที่อยากจะพูดถึงวิธีการทำการตลาดเพื่อหาลูกค้าอีกแบบนึงก็คือ
บริการจองร้านอาหารโดยให้ส่วนลดลูกค้า (Discounted restaurant reservation platform)
ซึ่งถือว่าเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศไทยและในเอเชีย

หลายๆคนคงเคยได้ยินแอพฯจองร้านอาหารที่ช่วยเติมลูกค้าในช่วง off-peak
หรือช่วงที่ไม่มีลูกค้าโดยนำเสนอส่วนลดให้กับลูกค้าตั้งแต่ 10-50% ซึ่งผมเองก็ถือว่าเป็นลูกค้าประจำของแอพฯเหล่านี้เหมือนกัน

 

ทุกวันนี้เวลาอยากทานห้องอาหารบุฟเฟ่ต์ในโรงแรมผมจะหยิบมือถือขึ้นมาเปิดดูดีลส่วนลด
แต่ละที่เพื่อเปรียบเทียบก่อนเป็นอันดับแรกเสมอ
ซึ่งถือว่าเป็นประโยชน์ในฝั่งลูกค้าเป็นอย่างมาก
เพราะเราสามารถได้คุณภาพอาหารและบริการในราคาที่พิเศษกว่าปกติ 

ในส่วนของร้านเองก็มองว่าการที่ได้ลูกค้ามาเพิ่มในช่วงที่ขายไม่ได้โดยยอมแลกกับส่วนลดนั้นย่อมดีกว่าไม่ได้อะไรเลย

 

คุณเองในฐานะเจ้าของร้านอาหารนั้นเคยตั้งคำถามกับตัวเองมั้ยว่าร้านเราเหมาะกับแอพฯเหล่านี้จริงๆ หรือเปล่า

 

คุณจำเป็นต้องให้ส่วนลดขนาดนั้น (20-50%) เพื่อให้ลูกค้ามาทานร้านคุณจริงๆมั้ย?
คุณไม่กลัวว่าจะสูญเสียลูกค้าประจำที่ยอมจ่ายราคาเต็มมาตลอดเลยหรอ?
คุณกำลังสร้างพฤติกรรมลูกค้าร้านคุณให้เสพติดการลดราคาหรือเปล่า?
หรือคุณกำลังสร้างภาพลักษณ์ร้านคุณให้เป็น “ร้านอาหารลดราคา (Discounted restaurant)” หรือเปล่า?

 

แน่นอนการทำกลยุทธ์ลดราคานั้นเป็นสิ่งที่ทำได้ง่ายและเห็นผลเร็วที่สุดในแทบจะทุกธุรกิจ
ใครๆก็สามารถทำได้คุณแทบไม่ต้องมีกลยุทธ์หรือวิธีคิดอะไรเลย
แต่ในมุมของผมนั้นมันก็ไม่ต่างอะไรกับการเสพยาเสพติด

 

แน่นอนคุณจะรู้สึกดีในช่วงที่ยาออกฤทธ์ แต่เมื่อไหร่ที่ยานั้นเริ่มหมดฤทธ์นั่นก็คือลูกค้าเริ่มหายไป
คุณก็ต้องเสพมันไปเรื่อยๆและยิ่งหนักขึ้นๆ จนสุดท้ายเมื่อไหร่ที่คุณไม่มีมันคุณก็อยู่ไม่ได้และอาจถึงขั้นต้องเปิดร้านลงไปในที่สุด

 

ทางที่ดีที่สุดในการทำกลยุทธ์ลดราคาหรือการใช้แอพฯพวกนี้ก็คือใช้มันเป็นยาแก้ปวดชั่วคราวเท่านั้นไม่ใช่ใช้เป็นยาเสพติด
คุณอาจจะออกโปรโมชั่นลดราคาเฉพาะช่วงเปิดร้านใหม่หรือช่วงวันสำคัญเช่น วันแม่ วันปีใหม่
พอหมดช่วงโปรโมชั่นก็ขายราคาปกติ เหล่านี้จะยังไม่ทำให้ลูกค้านั้นเสพติดการลดราคา
หรือตัวอย่างเช่น ร้านบาร์บีคิวพลาซ่าออกโปรโมชั่น Refill (บุฟเฟ่ต์)
แค่ปีละครั้งเพื่อมากระตุ้นตลาดในช่วงระยะเวลาสั้นๆเท่านั้น

 

ทางที่ดีที่สุดคุณควรจะเริ่มวิเคราะห์ที่ต้นเหตุของปัญหาที่ทำให้คุณขายไม่ดีก่อนว่าเป็นเพราะอะไร

 

บางครั้งอาจจะเป็นเพราะอาหารของคุณไม่อร่อยในมุมมองลูกค้า มาตรฐานอาหารไม่นิ่ง
เมนูอาจจะขาดจุดเด่นและไม่ดึงดูดมากพอ ภาพลักษณ์ของร้านที่ดูไม่ทันสมัย
หรือ ลูกค้าอาจยังไม่รู้จักร้านคุณเพราะคุณไม่เคยทำการตลาดเลย

 

พอคุณกลับไปแก้เรื่องเหล่านี้บางทีอาจจะกลับมาขายดีก็เป็นไปได้
แล้วถึงวันนั้นคุณแก้เรื่องเหล่านี้ไปแล้วก็ยังขายไม่ดีอยู่ก็ยังคงไม่ช้าเกินไปที่จะเล่นกลยุทธ์ลดราคานี้
หรือมีร้านไหนที่เคยใช้แอพฯเหล่านี้หรือเคยใช้กลยุทธ์ลดราคาแล้วได้ผลยังไงลองมาแชร์กันนะครับ

 


ช่องทางการติดต่อ
Website : www.torpenguin.com
Youtube : https://bit.ly/2RWKkjS
LineOA : @torpenguin

Leave your comment

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

I agree to these terms.