torpenguinblog

เทคนิคการทำเดลิเวอรี่ โดนหัก GP ยังไงให้มีกำไร   ตั้งแต่เกิดโควิด-19 ขึ้นก็ถือเป็นการกระตุ้นให้ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องหนีตายมาขายเดลิเวอรี่กันเกือบหมด แต่ไม่ใช่ทุกร้านที่จะขายดีในเดลิเวอรี่ หรือบางร้านขายได้แต่กลับไม่เหลือกำไร ส่วนหนึ่งเป็นเพราะ GP ที่ทางแอปต่าง ๆ คิดอยู่ที่ประมาณ 1 ใน 3 ของราคาขาย (30-35%) ซึ่งก็ไม่ใช่ทุกร้านที่มีการเผื่อต้นทุนก้อนนี้ไว้แต่แรก...

เปิดร้านในปั๊มน้ำมัน สิ่งที่ควรต้องถามเจ้าของพื้นที่ให้ชัดก่อนเช่าที่ทำธุรกิจ   ปั๊มสมัยนี้ไม่ได้ขายแค่น้ำมัน แต่ขาย “ทราฟฟิก” ของคนที่พร้อมจะซื้อของ กินข้าว ดื่มกาแฟ หรือหยุดพักก่อนเดินทางต่อ แต่การเปิดร้านในปั๊ม ไม่ใช่ว่ามีเงินแล้วเข้าไปเช่าได้เลยนะ มันมีระบบ มีเจ้าของพื้นที่ มีขั้นตอน มีสัญญา มีเรื่องต้องรู้เต็มไปหมด และนี่คือ 5 คำถามที่คุณควรถามให้เคลียร์ก่อนตัดสินใจเช่าพื้นที่ทำธุรกิจในปั๊มน้ำมัน...

เปิดร้านในปั๊ม เอาธุรกิจเข้าไปอยู่ในปั๊ม เราต้องรู้อะไรบ้างก่อนตัดสินใจบ้าง?   การแวะปั๊มน้ำมันกลายเป็นกิจวัตรประจำวันของใครหลายคน ปั๊มน้ำมันจึงไม่ได้เป็นแค่ “ที่เติมน้ำมัน” อีกต่อไป แต่กลายเป็น Community ที่รวมอาหาร เครื่องดื่ม และบริการต่าง ๆ ไว้ในที่เดียว ปั๊มสมัยนี้ไม่ได้ขายแค่น้ำมัน แต่ขาย “ทราฟฟิก” ของคนที่พร้อมจะซื้อของ กินข้าว...

ขายผ่าน Delivery ขายยังไงไม่ให้เจ๊ง รวมทุกข้อควรระวังสำหรับมือใหม่ที่อยากเริ่มขายเดลิเวอรี่ให้รอด   ในยุคที่การสั่งอาหารผ่านแอปเดลิเวอรี่กลายเป็นเรื่องปกติของผู้บริโภค แต่สำหรับเจ้าของร้านแล้ว มันไม่ใช่เรื่องง่ายเหมือนแค่ “ทำอาหารให้เสร็จแล้วรอคนสั่ง” เพราะเบื้องหลังนั้นเต็มไปด้วยต้นทุน ค่าคอม ค่า GP ค่ากล่อง และการจัดการที่ยุ่งยากที่ง่ายต่อการทำให้สับสน วันนี้มาไล่เรียงกันทีละขั้นว่าเรื่องอะไรที่เราควรระวังไว้บ้างถ้าจะทำเดลิเวอรี่   1. เมนูที่ดี คือ...

ทำร้านอาหารฉบับงบน้อย รวมไอเดียความเสี่ยงน้อย แต่ค่อย ๆ โต   ในยุคที่เงินทุกบาทมีความหมาย แต่ความฝันในการเปิดร้านอาหารก็ยังคงชัดเจน... หลายคนคิดว่า “อยากเปิดร้าน แต่กลัวไม่มีเงินทุน” จริงอยู่ที่ว่าเงินสำคัญ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด เพราะการเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร ไม่จำเป็นต้องรอให้มีเงินเยอะเสมอไป แต่สิ่งที่ต้องมีคือไอเดีย ความกล้าลงมือทำ และการรู้จักเลือก “ทางที่ใช่” ให้เหมาะกับกำลังและงบที่เรามี...

เปิดร้านให้รอด ต้องมองเห็น “ตัวเลข” ตัวเลขอะไรบ้างที่เราต้องรู้ก่อนเริ่มทำธุรกิจ   การเปิดร้านอาหารไม่ใช่แค่มีฝีมือทำอาหาร หรือมีทำเลดี แต่ “ตัวเลข” คืออีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่เจ้าของร้านทุกคนต้องเข้าใจ เพราะมันช่วยให้เราวางแผนได้อย่างแม่นยำ บริหารร้านได้คุ้มค่าขึ้น และรู้ว่าร้านจะ “อยู่รอดและมีกำไร” ได้จริงหรือไม่   เรื่อง "ตัวเลข" คือสิ่งที่เราต้องรู้ให้ลึกและชัดเจนที่สุด หลายคนทำอาหารอร่อย...

ทำร้านอาหารเจ๊ง เกิดขึ้นได้ เพราะเปิดง่ายก็เจ๊งง่ายเหมือนกัน ทำไมร้านอาหารส่วนใหญ่ถึงเจ๊ง   ธุรกิจร้านอาหารนั้นเป็นหนึ่งในธุรกิจที่หลายๆ คนอยากทำ เพราะคิดว่าของกินขายง่าย ถึงจะเป็นธุรกิจที่เปิดง่ายก็จริงแต่ก็เป็นหนึ่งประเภทธุรกิจที่มีอัตราการเจ๊งสูงมากเช่นกัน (70% เจ๊งตั้งแต่ปีแรก) เราลองมาดูสาเหตุว่าทำไมร้านอาหารส่วนใหญ่ถึงไปไม่รอดกัน อะไรที่ทำให้เรา ทำร้านอาหารเจ๊ง ?     1.เจ้าของขาดประสบการณ์ เกือบทั้งหมดของเจ้าของร้านอาหารที่เปิดใหม่ ไม่เคยมีประสบการณ์ในการทำร้านอาหารมาก่อน...

อยากเริ่มขายเดลิเวอรี่ เราควรเลือกเมนูแบบไหนมาขายดี ?   ไม่ใช่ทุกเมนูในร้านเรานั้นจะเหมาะกับการทำเดลิเวอรี่เสมอไป ประโยคนี้ฟังดูง่าย แต่เจ้าของร้านจำนวนมากเข้าใจตอนที่...โดนรีวิว 1 ดาวไปแล้ว บางเมนูขายดีหน้าร้าน แค่ตั้งปุ๊บก็หมดแต่พอส่งเดลิเวอรี่กลับเจอลูกค้าคอมเมนต์ว่า “เย็นชืด / แฉะ / หก / ไม่เหมือนในรูป” สุดท้ายคือเสียอารมณ์ เสียชื่อ...

อยากเริ่มสร้างแบรนด์ ให้ลูกค้าจำร้านเราได้ จะเริ่มยังไงดี?   ตอนเริ่มทำร้าน 'การสร้างแบรนด์' เป็นสิ่งที่มักไม่ได้อยู่ในแผนเลย เพราะคิดว่าทำร้านเล็ก ๆ เรื่องแบรนด์ดิ้งดูเป็นเรื่องที่ยังไม่จำเป็น แต่เมื่อทำร้านไปได้ซักพัก คุณจะเริ่มตระหนักได้ว่าถ้าอยากทำธุรกิจให้อยู่ได้ และเติบโตในระยะยาว แบรนด์ดิ้งของเราต้องเข้มแข็ง การตลาดทำให้เราขายได้ แต่แบรนด์ดิ้งคือสิ่งที่ทำให้ลูกค้ามองกลับมาที่เราว่าเราเป็นยังไง สำหรับใครที่รู้ตัวแล้วว่าอยากโฟกัสเรื่องนี้ ไม่มีคำว่าสายไปค่ะ คีย์สำคัญในการสร้างไม่ซับซ้อนเลย หลัก ๆ...

จะซื้อแฟรนไชส์ อย่าซื้อเจ้าที่มีแค่สูตรอาหาร แต่ไม่มีคู่มือการทำงานให้เรา   ธุรกิจแฟรนไชส์ร้านอาหารยังเป็นหนึ่งในธุรกิจที่เป็นที่นิยมสำหรับคนที่คิดอยากเริ่มธุรกิจเป็นอย่างมาก เพราะไม่ต้องเสียเวลามาคิดเมนู ตั้งชื่อร้าน สร้างจุดขาย และเซตระบบ แค่จ่ายเงินก็ได้ร้านมาเป็นของเราเองเลย แต่ในความเป็นจริงมีแฟรนไชส์หลายแบรนด์มากที่มีแต่สูตรอาหาร (Recipe) แต่กลับไม่มีคู่มือการทำงาน (SOP) ไม่มีทีมงานคอยซัพพอร์ตผู้ที่ซื้อแฟรนไชส์   อย่าลืมว่าเราซื้อแฟรนไชส์ไม่ใช่ว่าเราต้องการแค่สูตร แต่เราต้องการระบบจัดการที่ทำให้ร้านนั้นประสบความสำเร็จด้วยเช่นกัน จะมีประโยชน์อะไรถ้าเรามีสูตรอาหารแต่ไม่รู้ว่าจะมีวิธีบริหารจัดการร้านอย่างไร เพราะนอกจากในเรื่องของเมนูแล้ว...