Home การจัดการ เทคนิคเก็บ เซอร์วิสชาร์จร้านอาหาร ทำอย่างไรให้ลูกค้าพอใจที่ต้องจ่าย

เทคนิคเก็บ เซอร์วิสชาร์จร้านอาหาร ทำอย่างไรให้ลูกค้าพอใจที่ต้องจ่าย

56
เซอร์วิสชาร์จร้านอาหาร

เซอร์วิสชาร์จ คืออะไร ร้านอาหารต้องเก็บหรือไม่ ถ้าอยากจะเก็บควรทำอย่างไร เพื่อให้ลูกค้าพอใจในบริการและเต็มใจที่จะจ่าย สารพัดพัดคำถามเกี่ยวกับ เซอร์วิสชาร์จร้านอาหาร มาดูคำตอบกัน

เทคนิคเก็บ เซอร์วิสชาร์จร้านอาหาร

👉 เซอร์วิสชาร์จ (Service Charge) คืออะไร
ถ้าพูดถึงเรื่องนี้ก็ต้องมาทำความเข้าใจกันก่อนว่า เซอร์วิสชาร์จ คือค่าบริการที่ผู้ประกอบการร้านค้าที่ขายสินค้า หรือบริการนั้น ๆ คิดเพิ่มกับผู้บริโภคที่เข้ามาใช้บริการ เป็นรายได้ที่นำมาแบ่งให้แก่พนักงานในแต่ละเดือน ซึ่งถือเป็นรายได้ส่วนหนึ่งของพนักงานที่ให้บริการในร้าน

ตามกฎหมายแล้ว อัตราการเรียกเก็บเซอร์วิสชาร์จ ต้องไม่เกิน 10% เนื่องจากเป็นอัตราราคาที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่รับทราบตามสากลและยอมรับได้ แม้กฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคจะไม่ได้กำหนดไว้ว่าต้องจ่าย แต่หากไม่ได้มีป้ายแสดงราคาระบุรายละเอียดในเมนู หรือแจ้งให้ทราบว่ามีการเรียกเก็บ เซอร์วิสชาร์จ อย่างชัดเจนครบถ้วน ลูกค้าไม่จำเป็นต้องจ่ายก็ได้เช่นเดียวกัน

👉 ร้านควรเก็บเซอร์วิสชาร์จหรือไม่
การเรียกเก็บเซอร์วิสชาร์จ ร้านอาหารจะเก็บหรือไม่เก็บก็ได้ แต่ถ้าหากเก็บก็ควรจะมีการบริการลูกค้าในระดับที่ดีด้วย ทำให้ลูกค้าประทับใจกับค่าเซอร์วิสที่ต้องจ่ายไป

👉 สิ่งที่ร้านอาหาร ‘ควรทำ’ หากมีการเก็บเซอร์วิสชาร์จ
> แนะนำว่าต้องมีการติด ‘ป้ายหรือข้อความ’ แสดงรายละเอียดให้ลูกค้าเห็นชัดเจน เพื่อให้ลูกค้าตัดสินใจเองว่าจะใช้บริการหรือไม่

> แสดงค่าเซอร์วิสชาร์จที่เรียกเก็บเป็นราคาต่อหน่วย หากมีการเรียกเก็บโดยคิดจากราคาค่าอาหาร ต้องมีการแสดงราคาคู่กับราคาอาหารในแต่ละรายการชัดเจน

> กำหนดค่าเซอร์วิสชาร์จตามความเหมาะสม และตามกฎหมายไม่ควรคิดเกิน 10% ลูกค้ารับได้ ไม่รู้สึกถูกเอาเปรียบจนเกินไป

> สิ่งสำคัญที่สุดคือ เมื่อร้านมีการเก็บค่า เซอร์วิสชาร์จร้านอาหาร ก็ควรยกระดับการให้บริการให้ดี มีมาตรฐาน ลูกค้าก็จะไม่รู้สึกประทับใจและเต็มใจที่จะจ่าย ตรงกันข้ามหากเรียกเซอร์วิสชาร์จแล้ว แต่บริการแย่มากทั้งพนักงาน อาหาร หรืออื่น ๆ แน่นอนว่าคุณอาจเสียลูกค้าได้เลย และลูกค้าสามารถปฏิเสธในการจ่ายเซอร์วิสชาร์จได้เช่นกัน ทั้งนี้ก็ต้องประเมินตามความเป็นจริงที่เกิดขึ้นด้วย

> เมื่อลูกค้าทราบว่าต้องจ่ายเซอร์วิสชาร์จ ความคาดหวังในการได้รับบริการที่ดีต้องตามมาแน่นอนอยู่แล้ว เพราะฉะนั้น สร้างมาตรฐานร้านด้วยการเทรนพนักงานให้ดี คงคุณภาพและรสชาติอาหารให้ได้ หลังบ้านครัวต้องพร้อม บริการหน้าร้านให้ดี เสิร์ฟอาหารให้ไว เชื่อว่าลูกค้าแฮปปี้ประทับใจ และไม่เสียดายที่ถูกเรียกเก็บเซอร์วิสชาร์จแน่นอน

> ควรแยกค่าเซอร์วิสชาร์จกับราคาเมนูอาหาร การแยกค่าเซอร์วิสชาร์จโดยไม่รวมกับราคาอาหารในทุกเมนู จะทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าราคาอาหารถูกกว่า การตั้งราคาอาหารแบบเบ็ดเสร็จ

> บรรยากาศร้านที่ดี ก็ช่วยสร้างความประทับใจให้ลูกค้าได้เช่นกัน ตกแต่งร้านให้สวย เปิดเพลงดี ๆ มีการรักษาสะอาดยอดเยี่ยม ลูกค้าก็เพลิดเพลินกับร้าน ยิ่งถ้ารักษามาตรฐานไว้ได้ตลอด ลูกค้าก็จะยิ่งรู้สึกว่าเงินที่เสียไปยังไงก็คุ้มค่า

 

📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin

👉 อ่านต่อบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
กฎหมาย PDPA ร้านอาหาร ที่ผู้ประกอบการต้องรู้
เคล็ดลับ นับสต๊อกร้านอาหาร และจัดการวัตถุดิบ ทำเป็นเห็นกำไร
สร้างเมนูใหม่กำไรเข้าร้าน ด้วยไอเดีย จัดการ Food Waste สไตล์ตะวันตก
รวมสารพัดวิธีแก้ ปัญหาลูกค้าแน่นร้าน จัดการดีไม่มีสะดุด
มีครบมั้ย? 4 ปัจจัยหลักที่ทำให้คุณ สร้างยอดขาย แบบฉบับเร่งด่วนได้
คิดแบบ Sushiro ร้านซูชิสายพานที่ใช้ทุกอย่างในร้านเก็บข้อมูลลูกค้า ยันทำคอนเทนต์
Lucky’s Hungry ข้าวผัดอเมริกันบนเดลิเวอรี ที่ไม่ได้ใช้แค่ “โชค” เป็นส่วนประกอบ
เช็กเลย! คุณกำลัง ลดต้นทุนร้านอาหาร แบบผิด ๆ อยู่หรือเปล่า?
ถอดบทเรียน พี่เขียวข้าวเหนียวห่อ ทำคอนเทนต์ยังไงให้ปังบน TikTok